皆さま、こんにちは。
いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。
副ホーム長兼ライフマネージャーのSです。

当ホームでは、毎週、産地のブランド食材を採り入れ、旬のおいしさを生かしたお食事をご提供しています。
これまで、その献立を料理の写真やご入居者の感想とともにご紹介してきたお食事だより「美味礼讃」は、10月号をもって発行を終了しました。
今後は、ホームのお食事の魅力をより多くの方にお伝えするため、紙面に代えて、ブログで「美味礼讃」をお届けしてまいります。

ブログでの初回に取り上げるのは、10月10日にご用意した「秋の三陸だより　戻り鰹」です。

主役のお造りは、脂ののった戻り鰹。
深い赤色の切り身に、大葉や刻んだねぎ、柑橘を添えました。
先付けには茸と菊花の焼きびたしを、そして揚げ物は、鱚・豆腐・茄子の揚げ出しをご用意し、秋ならではの味覚と彩りをお楽しみいただきました。

「盛り付けもきれいね。秋らしくていいわ」
「戻り鰹はやっぱり脂がのって、旨みがあるね」

盛り付けを眺めてからお箸を取られる方、鰹のおいしさを言葉にしてくださる方。
料理のどこに目を留め、どんなところを気に入ってくださったのか、お食事中のお声から伝わってきます。

「このお出汁、薄味だけど、いいお味ね」
と、味付けを気に入ってくださる声も。
カメラに向かって笑顔で手を上げてくださった方もいらっしゃいました。

食後には、柿にキウイを添えた一皿をご用意しました。
「柿は今年初ものだわ」
旬のものを口にして、季節の移ろいを感じる。
そんな楽しみも、毎日のお食事の中で大切にしていきたいと思います。

次回もお楽しみに。