皆さま、こんにちは。
ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。
ライフマネージャーのTです。

当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材や季節の味覚を採り入れた特別食をご提供しています。
今回は、9月20日に開催した敬老会でお召し上がりいただいた「敬老会 特選料理」をご紹介いたします。

敬老の日に合わせ、ご入居者の皆さまへの日頃の感謝と長寿を祝う特別なお膳を、料理長が仕立てました。
この日の献立は、養老豆腐や里芋黄金焼きなどの前菜、三浦鮪と近海魚のお造り、和牛サーロインステーキ、松茸ご飯、澄まし汁、メロン。
海の幸、山の幸から秋の味覚まで、少しずつ味わっていただける内容です。

まずは、蓋付きの小鉢に盛り付けた養老豆腐です。
なめらかな口当たりの養老豆腐を、だしの風味とともに味わっていただきました。

前菜には、養老豆腐に加えて、里芋黄金焼き、銀杏松葉、紅葉人参を盛り合わせました。
里芋や銀杏といった秋らしい食材に、紅葉をかたどった人参を添えています。
見た目からも季節を感じられる一皿となりました。

お造りは、三浦鮪と近海魚の盛り合わせです。
鮪の鮮やかな赤身と白身魚を一皿にまとめ、複数の魚のおいしさを食べ比べていただきました。

主菜には、和牛サーロインステーキをご提供しました。
焼き上げた和牛にソースを合わせ、舞茸やオクラ、トマトなどの焼き野菜を添えています。
食べ応えがありながら、野菜も一緒に楽しめる一品です。

お食事は、秋の味覚を代表する松茸ご飯です。
蓋を開けると松茸の香りがふわりと広がり、季節が夏から秋へと移りつつあることを感じさせてくれました。

甘味には、よく熟したメロンを。
食後にさっぱりと召し上がっていただき、敬老会のお膳を締めくくりました。

この日のために準備したのは、お料理だけではありません。
箸袋は、ホーム長の峰村が、ご入居者お一人おひとりへの感謝とお祝いの気持ちを込めて手作りしました。
金色の紙を折り、祝い扇と和柄の飾りをあしらった特別仕様です。

「今日は本当に豪華だね」
「季節を感じられてうれしいよ」
そんなお声も聞かれ、敬老会を彩る特別なお食事の時間となりました。

敬老の日を迎えられた皆さまに、改めてお祝いを申し上げます。
これからも、旬の食材や各地のおいしいものを採り入れながら、毎回を楽しみにしていただけるお食事づくりに取り組んでまいります。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。