皆さま、こんにちは。
ライフマネージャーのYです。
当ホームでは、毎月、厳選した旬の食材を用いた特別メニューをご提供しております。
今回は５月のメニュー『皐月御膳』をご紹介いたします。

まずは献立のご紹介から。

【おしながき】
先付　　　胡麻豆腐　蒸しうに
前菜　　　穴子笹巻寿し
　　　　　ゆり根あやめ
　　　　　海老うまに
焼物　　　カレイ山椒焼き　はじかみ
煮物　　　穴子大原木煮　湯葉
揚げ物　　カニかんぴょう香り揚
食事　　　筍ご飯
汁　　　　清し汁
デザート　メロン

旬の穴子は大原木煮でお出ししました。
大原木煮とは、細い拍子木や千六本に切った材料をいくつか並べて、海苔や干瓢で結んで薪のように束ね、味が染みるように煮込んだ料理のこと。
京都の大原で作っている黒木という薪に見立てたことから、このように呼ばれています。

また、同じく旬真っ盛りのカレイ。
山椒の香りがカレイの淡白な味を引き立て、独特の風味をお楽しみいただきました。
カレイは低カロリーで高タンパク質、山椒には消化促進や抗酸化作用があるため、健康にもよい料理です。

皆さまにご感想をうかがうと
「一品一品手が込んでいて、見た目もキレイ！料亭のような仕上がりに感動しました」
「カレイの山椒焼き、爽やかな山椒の香りに食欲が刺激されたよ」
「胡麻豆腐はのど越しよく、ウニの濃厚さともマッチしてとっても美味しかった！」
といったお褒めの言葉の数々をいただきました。

来月もお楽しみにしていただけますと幸いです。

最後までご覧いただきまして、誠にありがとうございました。