食事 2026/10/03 ブランド食材のご紹介　～秋の三崎マグロ祭り～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材や季節の味覚を採り入れた 神奈川県三浦市の三崎港は、日本有数のマグロの水揚げ港として知られています。 このマグロを、この日は鉄火丼と串カツでお楽しみいただきました。 この日の献立です。 【お献立】 ・いろいろ木の 食卓の中心は、鮮やかな赤身を盛り付けた三崎マグロの鉄火丼。 目の前に運ばれると、さっそくマグロからお箸をつける方も多く、じっくりと味わっていらっしゃいました。 「マグロがたっぷり乗っていて もうひとつのマグロ料理は、三崎マグロの串カツ。 刺身や寿司で親しまれているマグロを、この日は揚げ物に。 香ばしい衣の中には、しっとりとしたマグロの身は、鉄火丼とは趣の異なるおいしさです。 付け合わせには、いろいろ木の子のごまポン和えと、秋の根菜炊き合わせを。 三崎マグロのおいしさに、きのこと根菜の季節感を重ねた献立となりました。 デザートは季節の果物ムース。 やさしい甘さでゆったりとした時間をお過ごしいただきました。 食事は、身体に必要な栄養を摂るためだけのものではありません。 旬を味わい、器や盛り付けを楽しみ、 続きを読む

食事 2026/09/23 ブランド食材のご紹介　～敬老会 特選料理～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材や季節の味覚を採り入れた まずは、蓋付きの小鉢に盛り付けた養老豆腐です。 なめらかな口当たりの養老豆腐を、だしの風味とともに味わっていただきました。 前菜には、養老豆腐に加えて、里芋黄金焼き、銀杏松葉、紅葉人参を盛り合わせました。 里芋や銀杏といった秋らしい食材に、紅葉をかたどった人参を添えています。 見た目からも季節を感じられる一皿と お造りは、三浦鮪と近海魚の盛り合わせです。 鮪の鮮やかな赤身と白身魚を一皿にまとめ、複数の魚のおいしさを食べ比べていただきました。 主菜には、和牛サーロインステーキをご提供しました。 焼き上げた和牛にソースを合わせ、舞茸やオクラ、トマトなどの焼き野菜を添えています。 食べ応えがありながら、野菜も一緒に楽しめる一品です。 お食事は、秋の味覚を代表する松茸ご飯です。 蓋を開けると松茸の香りがふわりと広がり、季節が夏から秋へと移りつつあることを感じさせてくれました。 甘味には、よく熟したメロンを。 食後にさっぱりと召し上がっていただき、敬老会のお膳を締めくくりました。 この日のために準備したのは、お料理だけではありません。 箸袋は、ホーム長の峰村が、ご入居者お一人おひとりへの感謝とお祝いの気持ちを込めて手作りしました。 金色の紙を折り、祝い扇と和柄の飾り 「今日は本当に豪華だね」 「季節を感じられてうれしいよ」 そんなお声も聞かれ、敬老会を彩る特別なお食事の時間となりました。 敬老の日を迎えられた皆さまに、改めてお祝いを申し上げます。 これからも、旬の食材や各地のおいしいものを採り入れながら、毎回を楽しみにしていただけるお食事づくりに取り組んでまいります。 最後 続きを読む

食事 2026/09/16 ブランド食材のご紹介　 ～秋の美味野菜料理～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、旬の食材を取り入れた特別メニューを通じて、季節の移 この日のテーマは、野菜のおいしさ。 サラダやスープ、卵料理、魚料理と、さまざまな調理法で野菜の味わいを楽しめる献立です。 料理が並んだお膳をご覧になったご入居者からは、 「今日は野菜がたく 前菜は、「スモークサーモンとアボカドのサラダ」です。 スモークサーモンの程よい塩味と、アボカドのまろやかな味わいを組み合わせました。 緑の葉物野菜にサーモンの色合いが映える、目にも爽やかな ミネストローネには、さまざまな野菜のうまみがたっぷり。温かなスープを召し上がり、「身体が温まるね」とお話しになる方もいらっしゃいました。 温菜の「いろいろ野菜のスパニッシュオムレツ」は、卵の中に色とりどりの野菜を加えて焼き上げた一品です。 断面からのぞく具材にも目を向けながら、野菜の甘みと卵のやわらかな食感を楽しんでいただき メインは、「甘鯛のワイン蒸し 茸ソース」です。 ふっくらと蒸し上げた甘鯛に、茸を使った風味豊かなソースを合わせました。 甘鯛の上品なうまみと茸の香りがよく調和し、秋らしさを感じさせます。 食後には、なめらかな口当たりのチーズケーキをご用意しました。 クリームと果物を添えた一皿に、 「デザートも楽しみにしていたのよ」 と笑顔を見せる方もいらっしゃいました。 サラダのみずみずしさ、スープの温かさ、野菜のやさしい甘み、そして茸の香りと、ひとつのお膳で、野菜のさまざまな魅力を味わっていただいた今回の特別メニュー。 お食事を楽しまれるなかで、「秋を感 続きを読む

食事 2026/09/11 ブランド食材のご紹介　 ～初秋 銘柄鶏 彩りランチ～ 皆さま、こんにちは。 ライフマネージャーのKです。 当ホームでは、毎週、全国各地のブランド食材や季節の食材を取り入れた特別食をご提供しています。 今回ご紹介するのは、9月9日の昼食にご提 ９月に入り、朝夕には少しずつ秋の気配が感じられるようになりました。 この日の献立にも、茄子やさつま芋、かぼちゃなど、秋を感じさせる食材が並びました。 前菜は「大山鶏と茄子のマリネサラダ」で 温菜には「小海老と彩野菜のニョッキ」をご用意しました。 トマトソースの赤に色とりどりの野菜が映え、見た目にも楽しい一皿。 もちもちとしたニョッキも入り、小鉢ながら食べ応えがあります。 そして、この日のメインは「大山鶏のクリーム煮 カレー風味」です。 淡泊な味わいの大山鶏に、カレーの香りをほんのり利かせたクリームソースを合わせました。 付け合わせのポテトにもよく合い、ご入 デザートには、かぼちゃの自然な甘みと、ほろ苦いカラメルソースの組み合わせをお楽しみいただきました。 天候の変わりやすい日が続いていますが、食卓にはひと足早く秋が訪れました。 これからも旬の食材を採り入れながら、季節を感じていただけるお食事をご提供してまいります。 最後までご覧いただき、 続きを読む

食事 2026/08/25 ブランド食材のご紹介　～秋田県産 稲庭饂飩と江戸前天婦羅～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材や季節の食材を採り入れた特別 まだ暑さの残るこの日、お膳に並んだのは、冷たい稲庭饂飩と揚げたての天婦羅。 さっぱりとした味わいと香ばしさを一度に楽しめる献立です。 前菜は「夏トマトとオクラの浅漬け」。 みずみずしい野 焼物には「大山鶏 さっぱりポン酢」をご用意。 ほどよい旨味とさっぱりとした後味で、暑い時季にも食べやすい一品です。 そして、この日の主役は「江戸前天婦羅盛り」と「胡麻豆乳だれの冷たい稲庭饂飩」。 天婦羅は巻海老、鱚（きす）、茄子の三種。 なかでも鱚は江戸前天婦羅ではおなじみの魚です。 揚げたてならでは もうひとつの主役、秋田県の名産品として知られる稲庭饂飩は、つるりとした喉ごしとなめらかな舌ざわりが魅力です。 今回は冷たく締めた麺に、まろやかな胡麻豆乳だれを合わせました。 きゅうりやトマ デザートは「果物入り牛乳寒天」。 やさしい甘さが食後に心地よく、お食事の最後までゆったりと楽しんでいただけたご様子でした。 全国各地の名産品や旬の食材との出会いも、毎日のお食事の楽しみのひとつです。 これからも季節や地域ならではの味わいを採り入れながら、皆さまに楽しみにしていただけるお食事をお届けしてまいります 続きを読む

食事 2026/08/09 ブランド食材のご紹介　～夏 東京湾 旬魚を味わう～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材や季節感あふれる献立を採り入 まず前菜には、「生ハムと桃のサラダ」をご用意しました。 みずみずしい桃の甘みと生ハムの塩味が調和したひと皿です。 「旬の桃を生ハムとあわせたんだね。生ハムの塩味が桃の甘さを引き立てているね 続いてのスープは、「マッシュルームチャウダー」。 マッシュルームの豊かな香りが広がるまろやかな味わいで、皆さまゆっくりとスプーンを運ばれていました。 温菜には、「魚介のトマトソースマリネ」をご用意。 魚介の旨味とほどよい酸味が調和した、さっぱりとしたひと品です。 そしてメインディッシュは、「鱸（すずき）のワイン蒸し 浅蜊ソース」です。 鱸をふっくらと蒸し上げ、浅蜊の旨味を凝縮したソースをあわせました。 「身がやわらかくて食べやすいね」 「浅蜊のソ デザートは、ほろ苦さとやさしい甘さが絶妙な「コーヒーゼリー」。 ほろ苦さとやさしい甘さが心地よく、お食事の余韻を楽しんでいただきました。 お食事の後には、 「いつもいろいろ工夫してくださってありがたいですね」 といった嬉しいお声も聞かれました。 旬の食材や季節の味覚に触れることは、日々の暮らしの中の楽しみのひとつです。 こ 続きを読む

食事 2026/07/26 ブランド食材のご紹介 ～土用の丑の日 鰻御膳～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地から取り寄せたブランド食材を使用した特別メ さて、本日の御膳。 前菜には、鰻ざく、鰻巻き玉子、枝豆をご用意しました。 さっぱりとした鰻ざく、ふんわりと焼き上げた鰻巻き玉子、そして旬の枝豆。 それぞれ異なる味わいを楽しみながら、皆さま 煮物は、合鴨と丸茄子の旨煮です。 出汁をたっぷり含んだ丸茄子と、やわらかな合鴨の旨味がよく合い、鰻重を引き立てる上品なひと品となりました。 そして主役は、もちろん鰻重。 蓋を開けると、香ばしい香りと照りよく焼き上げられた鰻が目に飛び込みます。 「おぉ！これは立派だね」 「丑の日だものね。栄養をつけなきゃ！」 そんな声があちら 食後には、みずみずしいメロンをご用意。 最後まで季節の味覚を味わいながら、お食事を楽しんでいただきました。 ご入居者からは、 「やっぱり、鰻はごちそうですね」 「食べ応えのある鰻だった！今年も暑そうだけれど、何とか乗り切れそうだよ」 「とてもおいしかったです」 といったお声が寄せられました。 続きを読む

食事 2026/06/14 ブランド食材のご紹介　～鮎解禁　静岡県産鮎～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、毎週、全国各地から厳選した食材を取り寄せ、旬の味覚をお 前菜は、泉州水茄子のおかか和え、加賀太胡瓜の浅漬け、鮎うるかクリームチーズ。 みずみずしい水茄子や歯ざわりのよい胡瓜に、鮎うるかの旨味とクリームチーズのコクが重なり、初夏らしい爽やかな味わ 煮物には、大山鶏と茄子の煮びたしをご用意。 やわらかな大山鶏と、出汁をたっぷり含んだ茄子がやさしく調和し、心ほどけるようなひと品です。 そして主役の鮎は、夏野菜とともに天婦羅でお召し上がりいただきました。 香ばしく揚がった鮎は外は軽やかに、中はふっくら。旬ならではの風味が口いっぱいに広がります。 お食事には枝豆ご飯、汁物にはおかひじきの清汁をご用意しました。 枝豆のやさしい甘みと彩りが季節感を添え、すっきりとした清汁が献立全体を引き締めます。 デザートには、熟れたメロンをご用意。 ご入居者の皆さまからは、 「鮎をいただくと夏の訪れを感じます」 「どのお料理も丁寧で、とても美味しかったです」 といったお声が聞かれ、旬の味覚を囲む穏やかな時間となりました。 これからも 続きを読む

食事 2026/06/02 ブランド食材のご紹介　～銘柄豚 新緑ランチ～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、毎週、全国各地から厳選した食材を取り寄せ、旬の味覚をお 新緑が美しいこの季節に合わせ、旬の野菜と銘柄豚を採り入れた彩り豊かな洋風ランチをご用意いたしました。 前菜は「三元豚とヤングコーンのサラダ　タイム風味のドレッシングで」をお出ししました。 スープは「冷製トマトコンソメ　青豆のピューレとともに」。 トマトのすっきりとした酸味と旨味を活かした冷製スープに、青豆のやさしい甘みを添え、この時季にぴったりの清涼感のある味わいに仕上げて 温菜には、「貝柱と洋野菜のオムレツ」をご提供しました。 ふんわりと焼き上げた卵の中に、貝柱と彩り豊かな野菜を閉じ込め、やさしく奥行きのある味わいをお楽しみいただきました。 メインディッシュは「三元豚と彩り野菜のバスク風」です。 ジューシーな三元豚に、色とりどりの野菜をあわせた、食べごたえのあるひと皿。 野菜それぞれの甘みが引き立ち、温かみのある味わいは心をも デザートは「グリンピースのプリン」。 ほんのりとした甘みとなめらかな口当たりが特長で、やわらかな色合いも季節を感じさせる締めくくりとなりました。 ご入居者の皆さまからは、 「見た目がとてもきれいで食欲がわきました」 「季節の野菜がたくさん使われていて嬉しかったです」 といったお声が聞かれ、会話も弾む和やかなランチタイムとなりました。 続きを読む

食事 2026/05/23 ブランド食材のご紹介　～東京湾 福子ランチ～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、毎週、全国各地から厳選した食材を取り寄せ、旬の味覚をお 福子（ふっこ）とは、出世魚であるボラの若魚のことで、東京湾では古くから親しまれてきた旬の魚です。 初夏ならではの味覚をお楽しみいただける献立をご用意しました。 前菜には、出汁巻玉子、新じ 蒸し物は、福子のみぞれ蒸し。 ふっくらとした身に、大根おろしのさっぱりとした風味が重なり、この季節にぴったりの軽やかな味わいに仕上がっています。 焼き物には、大山鶏の西京焼きを。 味噌の香ばしさとコクが鶏肉の旨味を引き立て、しっとりとした焼き上がりをお楽しみいただきました。 お食事は茶飯と香の物です。 香ばしい風味のご飯にさっぱりとした香の物を添え、全体のバランスを整えています。 汁物には、新玉ねぎの味噌汁をあわせました。 やわらかな甘みが広がり、心がほっと ご入居者の皆さまからは、 「やさしい味付けでとても食べやすかったです」 「季節の食材が感じられてよかったです」 といったお声が聞かれ、自然の恵みを感じられる和やかなランチタイムとなりました 続きを読む