食事 2026/09/11 ブランド食材のご紹介　 ～初秋 銘柄鶏 彩りランチ～ 皆さま、こんにちは。 ライフマネージャーのKです。 当ホームでは、毎週、全国各地のブランド食材や季節の食材を取り入れた特別食をご提供しています。 今回ご紹介するのは、9月9日の昼食にご提 ９月に入り、朝夕には少しずつ秋の気配が感じられるようになりました。 この日の献立にも、茄子やさつま芋、かぼちゃなど、秋を感じさせる食材が並びました。 前菜は「大山鶏と茄子のマリネサラダ」で 温菜には「小海老と彩野菜のニョッキ」をご用意しました。 トマトソースの赤に色とりどりの野菜が映え、見た目にも楽しい一皿。 もちもちとしたニョッキも入り、小鉢ながら食べ応えがあります。 そして、この日のメインは「大山鶏のクリーム煮 カレー風味」です。 淡泊な味わいの大山鶏に、カレーの香りをほんのり利かせたクリームソースを合わせました。 付け合わせのポテトにもよく合い、ご入 デザートには、かぼちゃの自然な甘みと、ほろ苦いカラメルソースの組み合わせをお楽しみいただきました。 天候の変わりやすい日が続いていますが、食卓にはひと足早く秋が訪れました。 これからも旬の食材を採り入れながら、季節を感じていただけるお食事をご提供してまいります。 最後までご覧いただき、 続きを読む

食事 2026/08/25 ブランド食材のご紹介　～秋田県産 稲庭饂飩と江戸前天婦羅～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材や季節の食材を採り入れた特別 まだ暑さの残るこの日、お膳に並んだのは、冷たい稲庭饂飩と揚げたての天婦羅。 さっぱりとした味わいと香ばしさを一度に楽しめる献立です。 前菜は「夏トマトとオクラの浅漬け」。 みずみずしい野 焼物には「大山鶏 さっぱりポン酢」をご用意。 ほどよい旨味とさっぱりとした後味で、暑い時季にも食べやすい一品です。 そして、この日の主役は「江戸前天婦羅盛り」と「胡麻豆乳だれの冷たい稲庭饂飩」。 天婦羅は巻海老、鱚（きす）、茄子の三種。 なかでも鱚は江戸前天婦羅ではおなじみの魚です。 揚げたてならでは もうひとつの主役、秋田県の名産品として知られる稲庭饂飩は、つるりとした喉ごしとなめらかな舌ざわりが魅力です。 今回は冷たく締めた麺に、まろやかな胡麻豆乳だれを合わせました。 きゅうりやトマ デザートは「果物入り牛乳寒天」。 やさしい甘さが食後に心地よく、お食事の最後までゆったりと楽しんでいただけたご様子でした。 全国各地の名産品や旬の食材との出会いも、毎日のお食事の楽しみのひとつです。 これからも季節や地域ならではの味わいを採り入れながら、皆さまに楽しみにしていただけるお食事をお届けしてまいります 続きを読む

食事 2026/08/09 ブランド食材のご紹介　～夏 東京湾 旬魚を味わう～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材や季節感あふれる献立を採り入 まず前菜には、「生ハムと桃のサラダ」をご用意しました。 みずみずしい桃の甘みと生ハムの塩味が調和したひと皿です。 「旬の桃を生ハムとあわせたんだね。生ハムの塩味が桃の甘さを引き立てているね 続いてのスープは、「マッシュルームチャウダー」。 マッシュルームの豊かな香りが広がるまろやかな味わいで、皆さまゆっくりとスプーンを運ばれていました。 温菜には、「魚介のトマトソースマリネ」をご用意。 魚介の旨味とほどよい酸味が調和した、さっぱりとしたひと品です。 そしてメインディッシュは、「鱸（すずき）のワイン蒸し 浅蜊ソース」です。 鱸をふっくらと蒸し上げ、浅蜊の旨味を凝縮したソースをあわせました。 「身がやわらかくて食べやすいね」 「浅蜊のソ デザートは、ほろ苦さとやさしい甘さが絶妙な「コーヒーゼリー」。 ほろ苦さとやさしい甘さが心地よく、お食事の余韻を楽しんでいただきました。 お食事の後には、 「いつもいろいろ工夫してくださってありがたいですね」 といった嬉しいお声も聞かれました。 旬の食材や季節の味覚に触れることは、日々の暮らしの中の楽しみのひとつです。 こ 続きを読む

食事 2026/07/26 ブランド食材のご紹介 ～土用の丑の日 鰻御膳～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地から取り寄せたブランド食材を使用した特別メ さて、本日の御膳。 前菜には、鰻ざく、鰻巻き玉子、枝豆をご用意しました。 さっぱりとした鰻ざく、ふんわりと焼き上げた鰻巻き玉子、そして旬の枝豆。 それぞれ異なる味わいを楽しみながら、皆さま 煮物は、合鴨と丸茄子の旨煮です。 出汁をたっぷり含んだ丸茄子と、やわらかな合鴨の旨味がよく合い、鰻重を引き立てる上品なひと品となりました。 そして主役は、もちろん鰻重。 蓋を開けると、香ばしい香りと照りよく焼き上げられた鰻が目に飛び込みます。 「おぉ！これは立派だね」 「丑の日だものね。栄養をつけなきゃ！」 そんな声があちら 食後には、みずみずしいメロンをご用意。 最後まで季節の味覚を味わいながら、お食事を楽しんでいただきました。 ご入居者からは、 「やっぱり、鰻はごちそうですね」 「食べ応えのある鰻だった！今年も暑そうだけれど、何とか乗り切れそうだよ」 「とてもおいしかったです」 といったお声が寄せられました。 続きを読む

食事 2026/06/14 ブランド食材のご紹介　～鮎解禁　静岡県産鮎～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、毎週、全国各地から厳選した食材を取り寄せ、旬の味覚をお 前菜は、泉州水茄子のおかか和え、加賀太胡瓜の浅漬け、鮎うるかクリームチーズ。 みずみずしい水茄子や歯ざわりのよい胡瓜に、鮎うるかの旨味とクリームチーズのコクが重なり、初夏らしい爽やかな味わ 煮物には、大山鶏と茄子の煮びたしをご用意。 やわらかな大山鶏と、出汁をたっぷり含んだ茄子がやさしく調和し、心ほどけるようなひと品です。 そして主役の鮎は、夏野菜とともに天婦羅でお召し上がりいただきました。 香ばしく揚がった鮎は外は軽やかに、中はふっくら。旬ならではの風味が口いっぱいに広がります。 お食事には枝豆ご飯、汁物にはおかひじきの清汁をご用意しました。 枝豆のやさしい甘みと彩りが季節感を添え、すっきりとした清汁が献立全体を引き締めます。 デザートには、熟れたメロンをご用意。 ご入居者の皆さまからは、 「鮎をいただくと夏の訪れを感じます」 「どのお料理も丁寧で、とても美味しかったです」 といったお声が聞かれ、旬の味覚を囲む穏やかな時間となりました。 これからも 続きを読む

食事 2026/06/02 ブランド食材のご紹介　～銘柄豚 新緑ランチ～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、毎週、全国各地から厳選した食材を取り寄せ、旬の味覚をお 新緑が美しいこの季節に合わせ、旬の野菜と銘柄豚を採り入れた彩り豊かな洋風ランチをご用意いたしました。 前菜は「三元豚とヤングコーンのサラダ　タイム風味のドレッシングで」をお出ししました。 スープは「冷製トマトコンソメ　青豆のピューレとともに」。 トマトのすっきりとした酸味と旨味を活かした冷製スープに、青豆のやさしい甘みを添え、この時季にぴったりの清涼感のある味わいに仕上げて 温菜には、「貝柱と洋野菜のオムレツ」をご提供しました。 ふんわりと焼き上げた卵の中に、貝柱と彩り豊かな野菜を閉じ込め、やさしく奥行きのある味わいをお楽しみいただきました。 メインディッシュは「三元豚と彩り野菜のバスク風」です。 ジューシーな三元豚に、色とりどりの野菜をあわせた、食べごたえのあるひと皿。 野菜それぞれの甘みが引き立ち、温かみのある味わいは心をも デザートは「グリンピースのプリン」。 ほんのりとした甘みとなめらかな口当たりが特長で、やわらかな色合いも季節を感じさせる締めくくりとなりました。 ご入居者の皆さまからは、 「見た目がとてもきれいで食欲がわきました」 「季節の野菜がたくさん使われていて嬉しかったです」 といったお声が聞かれ、会話も弾む和やかなランチタイムとなりました。 続きを読む

食事 2026/05/23 ブランド食材のご紹介　～東京湾 福子ランチ～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、毎週、全国各地から厳選した食材を取り寄せ、旬の味覚をお 福子（ふっこ）とは、出世魚であるボラの若魚のことで、東京湾では古くから親しまれてきた旬の魚です。 初夏ならではの味覚をお楽しみいただける献立をご用意しました。 前菜には、出汁巻玉子、新じ 蒸し物は、福子のみぞれ蒸し。 ふっくらとした身に、大根おろしのさっぱりとした風味が重なり、この季節にぴったりの軽やかな味わいに仕上がっています。 焼き物には、大山鶏の西京焼きを。 味噌の香ばしさとコクが鶏肉の旨味を引き立て、しっとりとした焼き上がりをお楽しみいただきました。 お食事は茶飯と香の物です。 香ばしい風味のご飯にさっぱりとした香の物を添え、全体のバランスを整えています。 汁物には、新玉ねぎの味噌汁をあわせました。 やわらかな甘みが広がり、心がほっと ご入居者の皆さまからは、 「やさしい味付けでとても食べやすかったです」 「季節の食材が感じられてよかったです」 といったお声が聞かれ、自然の恵みを感じられる和やかなランチタイムとなりました 続きを読む

食事 2026/04/20 ブランド食材のご紹介　～房総半島の恵み～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは、毎週、全国各地から厳選したブランド食材を取り寄せ、旬の味 先付には、菜の花の辛子和えをご用意しました。 ほろ苦さに辛子の風味がほどよく重なり、お食事の始まりにふさわしい一品です。 焼き物は、房総産の鰆を使ったさんが焼き。 味噌の香ばしさと鰆の上品な旨味が調和し、ふっくらとした焼き上がりに、郷土の味わいを感じていただけます。 揚げ物には、ホタルイカと茄子の天ぷらを。 軽やかな衣の中に海の香りと滋味が広がり、春ならではの味覚をお楽しみいただきました。 お食事は新生姜御飯をご用意。 みずみずしい香りとさっぱりとした後味が、献立全体を心地よくまとめます。 汁物には、春キャベツの味噌汁。 やさしい甘みが広がり、ほっと心が和らぐ一杯となりまし ご入居者の皆さまからは、 「旬のものが多く、季節を感じました」 「どれもやさしいお味で、最後まで美味しくいただけました」 といったお声が聞かれ、和やかなひとときとなりました。 これからも 続きを読む

食事 2026/04/05 ブランド食材のご紹介　～春の息吹、桜鯛料理～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ目白御留山のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 ライフマネージャーのTです。 当ホームでは毎週、全国各地から厳選したブランド食材を取り寄せ、旬の この日は、春の訪れを感じさせる「桜鯛」を主役に据えた献立をご用意いたしました。 【この日のお献立】 先付　春キャベツと蕪の桜和え お造り　桜鯛　湯霜造り 煮物　春野菜　炊き合わせ 食事　 桜鯛は、春先に水揚げされる真鯛で、ほんのりと桜色を帯びた身が特長です。 この時季の真鯛は、身が程よく締まりながらもやわらかく、上品な旨味とほのかな甘みが引き立ちます。 まさに春ならではの味 ご入居者からは、 「見た目も華やかで春らしいですね」 「鯛が身が美しく、上品な甘みを堪能しました」 といったお声が聞かれ、穏やかなひとときの中でお食事を楽しまれていました。 これからも、 続きを読む

食事 2026/01/14 ブランド食材のご紹介　～冬の北陸、寒鰤～ 皆さま、こんにちは！ ライフマネージャーのKです。 当ホームでは、毎週、全国各地のブランド食材を採り入れ、旬の味覚を楽しんでいただく特別メニューをご用意しています。 今回は、１月のブラン 「脂ののりがよくてパサつきがなく、食べやすかった」 「酒蒸しをバルサミコソースでいただくなんて初めてだったけど、サッパリとしてよく合いますね。おいしかったです」 「変化に富んだメニュー構成 続きを読む