食事 2026/04/14 ４月のブランドメニューのご紹介（１）〜春の息吹　桜鯛料理〜 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださり、ありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 暖かな陽光に包まれ、ホームの周りでも草木が一斉に芽吹き始めまし ■ 今回の主役、桜鯛 この日の主役は、産卵期を迎えて体色がうっすらと桜色を帯びる「桜鯛」です。 この時季は、身が引き締まりながらも脂のりがよく、上品な旨味を楽しめることから、春の味覚として 「見た目にも春らしいわね」 「身がふっくらとしていて、甘みもあるね」 といったお声があちらこちらから聞かれ、ダイニングは和やかな雰囲気に包まれていました。 旬の食材を味わうことは、季 続きを読む

食事 2026/04/04 ３月のブランドメニューのご紹介〜三浦半島　春のお魚便り／山形米沢豚と海老の共演〜 皆さまこんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 やわらかな春の光が心地よい季節となりました。 今回は、３月後半に ■三崎半島　春のお魚便り ●春キャベツ金山寺味噌和え 　みずみずしい春キャベツを金山寺味噌で和え、やさしい甘みとコクで食欲を誘いました。 ●まぐろと甘海老のお造り 　三浦といえば欠かせ お魚が好きなので、うれしいです。 やっぱり三崎のマグロは最高ですね。旨味が強く、食べ応えがあります。 ■山形県米沢豚と海老の共演 ●やわらかイカとグリーンアスパラのサラダ／鴨胸肉と新ごぼうのマリネ 　みずみずしい食感のグリーンアスパラガスや、やわらかな鴨胸肉、 　新ごぼうの香りを生かし、　スターターにふさわしい、 　 色合いが綺麗で、春らしさを感じます。豚肉は柔らかくて食べやすかったですよ。 季節が進み、春の訪れを実感する３月後半。 献立にも春を代表する食材がふんだんに使われ、皆さまの食卓を明るく彩りました。 お料理をお運びすると、「わぁ！キレイね」とのお声があがり、ダイニン 続きを読む

食事 2026/03/15 ３月のブランドメニューのご紹介〜三崎港直送 鮪を楽しむ／春の里山食材 美味探訪〜 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 寒さもやわらぎ、春の気配を感じる季節となりました。 今回は、３月 神奈川県三浦半島の三崎港は、全国でも知られる鮪の名産地。 この日は、料理長が厳選した天然鮪をご用意しました。 艶やかな紅が物語る鮮度の良さ。 脂の甘みと赤身の旨味が広がる、三崎の海の恵み ■　春の里山食材　美味探訪 もうひとつのブランドメニューは、山と海の旬の恵みを贅沢に採り入れたコースランチ。 お食事の時間には、料理長が各テーブルをまわりながら、お料理の説明をさせていただくのも当ホームの恒例です。 ここで、メニューの一部をご紹介いたします。 ◆　前菜 しらすと菜の花の春色サラダ 春を告げるしらすと、ほろ苦い菜の花を合わせた彩り豊かな一皿です。 ◆　メイン メバルのロースト 〜ふき 旬の食材を味わうひとときは、季節を感じる楽しみのひとつ。 これからも皆さまにお食事の時間を心から楽しんでいただけるよう、心を込めてお届けしてまいります。 次回のブランドメニューも、どうぞ 続きを読む

食事 2026/02/21 ２月ブランドメニューのご紹介（３）～冬の伊豆半島名産　金目鯛～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 ２月も下旬を迎え、暦の上では春となりましたが、朝夕の空気にはまだ 今月の主役は、伊豆半島名産の金目鯛。 この時季の金目鯛は、冷たい深海でじっくりと脂を蓄え、旨味が最も増すといわれています。 鮮やかな紅色の皮目は、冬の景色の中でもひときわ華やかで、お食事の 「身がとても厚くて、食べ応えがあるわね」 「このソース、パンにつけて最後までいただきたいくらい美味しいわ」 そんなお声も聞かれ、ダイニングはいつにも増して、和やかでにぎやかな空気に包まれて 続きを読む

食事 2026/02/16 ２月ブランドメニューのご紹介（２）～鳥取県産大山鶏の軽やかランチ～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 陽射しにわずかな春の気配を感じる一方で、朝夕にはまだ冷え込みが残 メインを飾るのは、「大山鶏のチキンカツレツ　デミグラスソース」です。 脂乗りがよく、ジューシーでコクのある味わいが特長の大山鶏を、軽やかな衣で包み、香ばしく揚げました。 じっくりと煮込んだ お食事の席では、 「カツレツがとても柔らかくて、ソースとの相性も抜群ね」 「このポタージュ、お野菜の味が濃くて、身体が温まるわ」 「今日のチョコムースは、シェフからバレンタインのプレゼント 続きを読む

食事 2026/02/08 ２月ブランドメニューのご紹介（１）～厳冬 京野菜味紀行～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 厳しい寒さが続き、冬の深まりを感じるこのごろ。 ２月のブランドメ メインを飾るのは、「聖護院かぶと海老芋の煮物」。 冬野菜の代表格である聖護院かぶは、きめ細やかで、とろけるような口当たりが特長です。 そこに、独特の粘りとコクを持つ海老芋を合わせ、上品なお お食事の席では 「聖護院かぶが本当に柔らかくて、お味が染みているわね」 「海老芋のねっとりとした食感がたまらなく美味しい」 「黒豆とチーズがこんなに合うなんて驚きだね。おつまみにもいいね」 続きを読む

食事 2026/02/07 １月ブランドメニューのご紹介（４）～いわい鶏　特選料理～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 今回は、１月最後のブランドメニューとしてご提供した「いわい鶏 特 今回の主役は、岩手県の豊かな自然の中で育まれた名柄鶏「いわい鶏」。 厳しい寒さの中でじっくりと旨味を蓄えた肉質はやわらかく、噛むほどに濃厚な甘みが感じられるのが特長です。 このいわい鶏のも 「お肉が柔らかく肉汁たっぷりに仕上がっていますね」 「コクのあるソースが寒い季節にぴったりだわ」 と、ダイニングのあちらこちらから感想が漏れ、和やかな雰囲気に包まれていました。 美味しい 続きを読む

食事 2026/01/20 １月ブランドメニューのご紹介（３）～五島列島　九絵を楽しむ～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 厳しい寒さが続き、冬の深まりを感じるこのごろ。 １月のブランドメ ご用意したのは、五島列島より届いた高級魚『クエ』。 九州・長崎県の西方に連なる五島列島は、複雑な潮流と豊かな議場に恵まれ、古くから良質な魚介が上がることで知られています。 なかでもクエ（現 この日は、マグロとともにお造りでお出ししました。 まず感じられるのは、心地よい弾力。 噛み進めるほどに、クエならではの甘みが広がります。 ごつごつとした見た目からは想像できないほど、身は澄 「クエって、なかなか食べられない魚なのよね」 「身がしっかりしていて、弾力があるね」 「お魚大好きだから、うれしいわ」 そんな声も聞かれ、皆さま自然と表情がほころびます。 美味しいお食事は 続きを読む

食事 2026/01/14 １月ブランドメニューのご紹介（２）　～冬の北陸　氷見寒鰤～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 寒さの厳しい日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。 日 〜艶やかな身を楽しむ、寒鰤のお造り〜 冷たい荒波の中で育った氷見寒鰤は、身の締まりの良さと上質な旨みが特長です。 一切れ頬張ると、鰤本来の味わいがゆっくりと広がり、冬ならではの贅沢を感じ 「さすがは氷見の鰤。脂の旨味がこたえられないな」 「冬ならではのごちそうですね」 お食事を囲みながら交わされる何気ない言葉に、旬の食材がもたらす喜びが感じられます。 グランドダイニングは 美味しいものを味わうひとときは、心も身体も満たしてくれるもの。 旬の食材には、その季節を健やかに過ごすための力が詰まっています。 寒さの続く日々ではありますが、これからも皆さまの毎 続きを読む

食事 2026/01/01 １月ブランドメニューのご紹介（１）　～ 新春御節料理 ～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 新しい年を迎え、当ホームでも穏やかな新春のひとときを過ごしており 当ホームの厨房スタッフが、皆さまのご健康とご多幸を願い、趣向を凝らして仕上げた特別なお膳。 黒豆や栗きんとん、紅白蒲鉾など、彩り豊かな縁起物が並び、ふたを開けた瞬間、 「わあ、綺麗ね！」 お食事の合間には 「昔は、家でこうしてお祝いしたわね」 「おせちを用意するのは大変だけど、ここでこんなに立派なものが食べられるなんて嬉しい」 「今年はお天気にも恵まれて、穏やかなお正月に 美味しい食事は、日々の活力を支える大切な時間。 ソナーレ杉並上井草では、本年も季節を感じていただけるお食事や、心ときめくひとときを大切にしてまいります。 引き続き、どうぞよろしくお願いい 続きを読む