食事 2026/06/05 ５月前半のブランドメニューのご紹介 〜秋津港 初鰹ランチ／料理長一押しの食材を使って 母の日特別膳 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 紫陽花が色鮮やかに咲き誇り、季節の移ろいを感じる頃となりました。 ■秋津港　初鰹ランチ 春から初夏にかけて旬を迎える初鰹。 この日は、その軽やかな味わいを生かした献立をお届けしました。 「初物を食べると縁起がよいといいますよね」 「この時季になると ■料理長一押しの食材を使って　母の日特別膳 母の日には、料理長が厳選した食材を用いた、華やかなお祝い膳をご提供しました。 中でもメインとなったのは、国産牛ヒレ肉のローストビーフ 赤ワインソース。 やわらかな肉質の国産牛ヒレ肉を丁寧に焼き上げ、旨味を閉じ込めた一皿です。 赤ワインソースが上品なアクセントとなり、 お食事は栄養を摂るだけでなく、会話を生み、思い出を呼び起こしてくれる大切な機会でもあります。 これからも季節ならではの味覚や趣向を凝らしたメニューをとおして、毎日のお食事が楽しみになるよ 続きを読む

食事 2026/04/28 ４月のブランドメニューのご紹介 〜料理長が選ぶ房総半島の恵み／薩摩黒豚料理〜 皆さまこんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 桜の季節が過ぎ、木々の緑がいっそう鮮やかに映える頃となりました。 ●春キャベツと新玉ねぎのポタージュ みずみずしい春キャベツと新玉ねぎの甘みを生かし、なめらかでやさしい口当たりに仕上げました。 ●千葉県産牛スジ肉と野菜の煮込み 旨味の詰まった牛スジ肉を つづいては、その高い品質で知られ、国産銘柄豚のバイヤー調査で第Ⅰ位に選ばれている「薩摩黒豚」をメインにしたメニューをご紹介いたします。 ■薩摩黒豚料理 ●鶏むね肉とタケノコのトマトソース和え しっとりとした鶏肉と旬のタケノコを合わせ、軽やかなトマトソースで仕立てたひと皿。 食感の違いもお楽しみいただきました。 ●薩摩黒豚のロースト マス 献立をご覧になった瞬間から、産地の魅力や素材への期待が高まり、ダイニングには自然と華やいだ空気が広がります。 お料理をお届けすると、 「きれいな色合いですね」 「とても柔らかそう」 とい 続きを読む

食事 2026/04/14 ４月のブランドメニューのご紹介（１）〜春の息吹　桜鯛料理〜 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださり、ありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 暖かな陽光に包まれ、ホームの周りでも草木が一斉に芽吹き始めまし ■ 今回の主役、桜鯛 この日の主役は、産卵期を迎えて体色がうっすらと桜色を帯びる「桜鯛」です。 この時季は、身が引き締まりながらも脂のりがよく、上品な旨味を楽しめることから、春の味覚として 「見た目にも春らしいわね」 「身がふっくらとしていて、甘みもあるね」 といったお声があちらこちらから聞かれ、ダイニングは和やかな雰囲気に包まれていました。 旬の食材を味わうことは、季 続きを読む

食事 2026/04/04 ３月のブランドメニューのご紹介〜三浦半島　春のお魚便り／山形米沢豚と海老の共演〜 皆さまこんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 やわらかな春の光が心地よい季節となりました。 今回は、３月後半に ■三崎半島　春のお魚便り ●春キャベツ金山寺味噌和え 　みずみずしい春キャベツを金山寺味噌で和え、やさしい甘みとコクで食欲を誘いました。 ●まぐろと甘海老のお造り 　三浦といえば欠かせ お魚が好きなので、うれしいです。 やっぱり三崎のマグロは最高ですね。旨味が強く、食べ応えがあります。 ■山形県米沢豚と海老の共演 ●やわらかイカとグリーンアスパラのサラダ／鴨胸肉と新ごぼうのマリネ 　みずみずしい食感のグリーンアスパラガスや、やわらかな鴨胸肉、 　新ごぼうの香りを生かし、　スターターにふさわしい、 　 色合いが綺麗で、春らしさを感じます。豚肉は柔らかくて食べやすかったですよ。 季節が進み、春の訪れを実感する３月後半。 献立にも春を代表する食材がふんだんに使われ、皆さまの食卓を明るく彩りました。 お料理をお運びすると、「わぁ！キレイね」とのお声があがり、ダイニン 続きを読む

食事 2026/03/15 ３月のブランドメニューのご紹介〜三崎港直送 鮪を楽しむ／春の里山食材 美味探訪〜 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 寒さもやわらぎ、春の気配を感じる季節となりました。 今回は、３月 神奈川県三浦半島の三崎港は、全国でも知られる鮪の名産地。 この日は、料理長が厳選した天然鮪をご用意しました。 艶やかな紅が物語る鮮度の良さ。 脂の甘みと赤身の旨味が広がる、三崎の海の恵み ■　春の里山食材　美味探訪 もうひとつのブランドメニューは、山と海の旬の恵みを贅沢に採り入れたコースランチ。 お食事の時間には、料理長が各テーブルをまわりながら、お料理の説明をさせていただくのも当ホームの恒例です。 ここで、メニューの一部をご紹介いたします。 ◆　前菜 しらすと菜の花の春色サラダ 春を告げるしらすと、ほろ苦い菜の花を合わせた彩り豊かな一皿です。 ◆　メイン メバルのロースト 〜ふき 旬の食材を味わうひとときは、季節を感じる楽しみのひとつ。 これからも皆さまにお食事の時間を心から楽しんでいただけるよう、心を込めてお届けしてまいります。 次回のブランドメニューも、どうぞ 続きを読む

食事 2026/02/21 ２月ブランドメニューのご紹介（３）～冬の伊豆半島名産　金目鯛～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 ２月も下旬を迎え、暦の上では春となりましたが、朝夕の空気にはまだ 今月の主役は、伊豆半島名産の金目鯛。 この時季の金目鯛は、冷たい深海でじっくりと脂を蓄え、旨味が最も増すといわれています。 鮮やかな紅色の皮目は、冬の景色の中でもひときわ華やかで、お食事の 「身がとても厚くて、食べ応えがあるわね」 「このソース、パンにつけて最後までいただきたいくらい美味しいわ」 そんなお声も聞かれ、ダイニングはいつにも増して、和やかでにぎやかな空気に包まれて 続きを読む

食事 2026/02/16 ２月ブランドメニューのご紹介（２）～鳥取県産大山鶏の軽やかランチ～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 陽射しにわずかな春の気配を感じる一方で、朝夕にはまだ冷え込みが残 メインを飾るのは、「大山鶏のチキンカツレツ　デミグラスソース」です。 脂乗りがよく、ジューシーでコクのある味わいが特長の大山鶏を、軽やかな衣で包み、香ばしく揚げました。 じっくりと煮込んだ お食事の席では、 「カツレツがとても柔らかくて、ソースとの相性も抜群ね」 「このポタージュ、お野菜の味が濃くて、身体が温まるわ」 「今日のチョコムースは、シェフからバレンタインのプレゼント 続きを読む

食事 2026/02/08 ２月ブランドメニューのご紹介（１）～厳冬 京野菜味紀行～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 厳しい寒さが続き、冬の深まりを感じるこのごろ。 ２月のブランドメ メインを飾るのは、「聖護院かぶと海老芋の煮物」。 冬野菜の代表格である聖護院かぶは、きめ細やかで、とろけるような口当たりが特長です。 そこに、独特の粘りとコクを持つ海老芋を合わせ、上品なお お食事の席では 「聖護院かぶが本当に柔らかくて、お味が染みているわね」 「海老芋のねっとりとした食感がたまらなく美味しい」 「黒豆とチーズがこんなに合うなんて驚きだね。おつまみにもいいね」 続きを読む

食事 2026/02/07 １月ブランドメニューのご紹介（４）～いわい鶏　特選料理～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのOです。 今回は、１月最後のブランドメニューとしてご提供した「いわい鶏 特 今回の主役は、岩手県の豊かな自然の中で育まれた名柄鶏「いわい鶏」。 厳しい寒さの中でじっくりと旨味を蓄えた肉質はやわらかく、噛むほどに濃厚な甘みが感じられるのが特長です。 このいわい鶏のも 「お肉が柔らかく肉汁たっぷりに仕上がっていますね」 「コクのあるソースが寒い季節にぴったりだわ」 と、ダイニングのあちらこちらから感想が漏れ、和やかな雰囲気に包まれていました。 美味しい 続きを読む

食事 2026/01/20 １月ブランドメニューのご紹介（３）～五島列島　九絵を楽しむ～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 厳しい寒さが続き、冬の深まりを感じるこのごろ。 １月のブランドメ ご用意したのは、五島列島より届いた高級魚『クエ』。 九州・長崎県の西方に連なる五島列島は、複雑な潮流と豊かな議場に恵まれ、古くから良質な魚介が上がることで知られています。 なかでもクエ（現 この日は、マグロとともにお造りでお出ししました。 まず感じられるのは、心地よい弾力。 噛み進めるほどに、クエならではの甘みが広がります。 ごつごつとした見た目からは想像できないほど、身は澄 「クエって、なかなか食べられない魚なのよね」 「身がしっかりしていて、弾力があるね」 「お魚大好きだから、うれしいわ」 そんな声も聞かれ、皆さま自然と表情がほころびます。 美味しいお食事は 続きを読む