ソナーレ杉並上井草の
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食事の記事
食事
2025/12/24
12月ブランドメニューのご紹介（３） ～料理長特選 クリスマスコース～
皆さま、こんにちは。
いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。
ライフマネージャーのIです。
冷え込みが一段と厳しくなった今年のクリスマス。
当ホームでは、
「メリークリスマス！」の言葉を添えて、赤・緑・白のクリスマスカラーで彩られたお料理を皆さまにお届けすると、各テーブルに温かな灯火が灯ったような、和やかな雰囲気に包まれました。
～前菜～
「昔は子どもたちと一緒にチキンを食べたね」
「ケーキを囲むのが楽しみだったわね」
お食事中、あちらこちらのテーブルから、クリスマスの思い出話が聞こえてきました。
おいしい料理が、懐かしい記
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食事
2025/12/15
12月ブランドメニューのご紹介（２） ～ 冬の恵み 三崎鮪でおもてなし ～
皆さま、こんにちは。
いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。
ライフマネージャーのIです。
12月も半ばに入り、日めくりカレンダーの残りの枚数に年の瀬を感じ
～お造り～
三崎港から直送された、脂ののった鮪。
口の中でほどけるような中トロと、旨味の濃い赤身を盛り合わせでお楽しみいただきました。
「やっぱり三崎鮪は格別だね」
「脂ののりがよくて、上
同じ料理を囲み、感想を交わしながら過ごすひととき。
その時間そのものが、日々の暮らしにぬくもりを添えてくれるようです。
旬の恵みを味わいながら、季節の移ろいを感じていただくこと。
それも
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食事
2025/12/06
12月ブランドメニューのご紹介（１）～冬本番 真鯛を楽しむ～
皆さま、こんにちは。
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ライフマネージャーのIです。
今月も、全国各地から取り寄せた選りすぐりのブランド食材を用いた
冬の真鯛は水温の低下に伴い、深場へと移動することで身に脂を蓄え、甘味と旨味が最も引き立つ時季を迎えます。
その豊かな味わいを存分に楽しんでいただくため、今回はお造りをメインにご用意いたしま
「本当に美味しかったと伝えてね」
という言葉に触れ、改めて、豪華さだけではなく、厨房スタッフの丁寧な仕事と真心こそが、ひと皿の価値を創るのだと感じました。
美味しい料理は、グランドダイニン
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食事
2025/12/04
11月ブランドメニューのご紹介（４） ～山中湖畔 富士ヶ嶺ポーク特選料理～
皆さま、こんにちは。
いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。
ライフマネージャーのOです。
吐く息が白く感じられるほど、朝晩は冷え込むようになりました。
身
富士山麓・富士ヶ嶺高原は、澄んだ水と空気、寒暖差のある気候が特徴で、豚の健康な成育に適した土地として知られています。
その環境で丁寧に育てられた「富士ヶ嶺ポーク」は、余分な雑味がなく、きめ
「驚くほどお肉が柔らかくて、香りもいいね！」
「脂身が甘くて、でも、あっさりとしてるので胃にもたれませんね。しっかり食べたから、この冬は元気に過ごせそうですよ(笑)」
当ホームでは、栄養バランスと多様な調理法にこだわり、食欲を増進さ
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食事
2025/12/03
11月ブランドメニューのご紹介（３） ～三浦半島海鮮料理～
皆さま、こんにちは。
いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。
ライフマネージャーのOです。
肌寒さが増し、空気が冴えわたる11月。
魚介の旨味が最も引き立つ
神奈川県の先端に位置する三浦半島は、東京湾と相模湾に囲まれた豊かな漁場として知られています。
近海で獲れる魚は鮮度が高く、旨味が凝縮されているのが特長です。
この日は、新鮮な鮪と金目鯛を取
「やっぱり、マグロが一番！真っ先に食べちゃったわ」
「金目鯛のしっとりとした身がご飯に合いますね。家庭的でほっとする味付けです」
冬の訪れとともに冷え込む日々が続きますが、三浦の海の恵みは、皆さまの心と身体に栄養とぬくもりを届けてくれたよ
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食事
2025/12/02
11月ブランドメニューのご紹介（２）～鹿児島赤鶏さつま特選料理～
皆さま、こんにちは。
いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。
ライフマネージャーのOです。
木枯らしが吹き、冬の気配がぐっと深まってまいりました。
ご体調に
今回ご紹介するブランド食材は、鹿児島県で育てられている『赤鶏さつま』です。
一般的な鶏よりも長い期間をかけて大切に育てられており、肉色はやや赤みを帯び、筋繊維が細かいのが特長で、ほどよい歯
「家庭的なあたたかさがうれしいね」
「色んな食材が使われていて、嬉しいです。見た目もきれいね。」
日ごとに寒さが増すこれから。温かいお食事は身体を守る心強い味方です。
栄養バランスのとれた献立で、この冬も健やかにお過ごしい
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食事
2025/11/07
11月ブランドメニューのご紹介（１）～豊穣の恵み 特選食材料理～
皆さま、こんにちは。
いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださりありがとうございます。
ライフマネージャーのⅠです。
冷え込みが増し、季節の移ろいを感じる今日このごろ。
ご体調にお変
主菜には、北海道の郷土料理として知られる石狩鍋を煮物仕立てにした「秋鮭石狩煮」をご用意しました。
ぶつ切りにした鮭を昆布だしと味噌でじっくり煮込み、人参などの根菜類とあわせることで、旨味の
お食事後には、毎回恒例となっているシェフのごあいさつの時間があり、各テーブルを回らせていただきました。
「見た目も綺麗に仕上げられていて、いつもながら感心しています。ありがとう」
「
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食事
2025/10/27
10月ブランドメニューのご紹介（４） ～秋の五島列島より 旬の味覚美味彩々～
皆さま、こんにちは。
ソナーレ杉並上井草ライフマネージャーのOです。
秋もいよいよ深まり、朝夕の肌寒さに季節の移ろいを感じるようになりました。
この頃は日暮れも早くなり、秋の夜長が楽しめ
選りすぐりの魚介を、素材に合わせた調理法でお楽しみいただきました。
今回の主役はマグロ・クエ・クロムツの３種類です。
まずはマグロとクエをお刺身で。
五島列島の澄んだ海と速い潮流で育った
「お魚ってやっぱいいいわね。ここで出されるお刺身はいつも鮮度がよいから特に好き！」
「五島列島みたいな遠い場所から運んできてくれたんですね。ありがとう。とてもおいしいです」
旬の味覚を楽しむひと時に、皆さまの表情も和らいでいらっしゃいました。
当ホームでは、素材本来の美
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食事
2025/10/20
10月ブランドメニューのご紹介（３） ～鹿児島霧島ポークにぎわいランチ～
皆さま、こんにちは。
いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧くださり、ありがとうございます。
ライフマネージャーのⅠです。
朝晩の空気がひんやりと感じられるようになりました。
温かな食卓
霧島ポークは雄大な霧島連山のふもとで、澄んだ空気とミネラル豊富な地下水に育まれたブランド豚。
豚舎では、クラシック音楽が流れ、木の香りが漂う落ち着いた環境のなかで、ストレスなくのびのびと育
ご入居者からは
「お肉が柔らかくて食べやすい。脂には甘みがありますね」
「こっくりとした濃厚な味付けが、季節に合うね」
「いつも盛り付けがきれいで感心します」
といったお声が寄せられ、シェ
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食事
2025/10/12
10月ブランドメニューのご紹介（２） ～相模湾より 紅葉鯛～
皆さま、こんにちは。
ソナーレ杉並上井草ライフマネージャーのＩです。
爽やかな秋晴れが続き、木々の色づきにも変化を感じる季節となりました。
皆さまはいかがお過ごしでしょうか。
今回のブ
『紅葉鯛』とは、秋にかけて鱗が紅葉のように赤みを帯びる真鯛のこと。
エビやカニなどを豊富に食べることで、身に旨味をたっぷりと蓄え、色味も鮮やかになります。
メインには、その紅葉鯛を使用し
また、スープには秋人参のポタージュを。
甘みの強い人参を丁寧に煮込み、素材の味を生かした濃厚なスープに仕上げました。
とろりとした口あたりと自然な甘みが、ご入居者からも大変好評でした。
新しくご入居された方からは、
「本当に美味しいわ。どれも見た目が美しく、上品なお味ね」
「最高な気分よ。ありがとう」
と嬉しいお言葉をいただきました。
ブランドメニューの時間には、シェフ
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