食事 2025/05/27 ５月ブランドメニューのご紹介（３）～銘柄鳥　華やかランチ～ 皆さま、こんにちは 走り梅雨に濡れる木々も緑をますこの頃、いかがお過ごしでしょうか？ ソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 ライフマネージャーのIです。 今回は 緑の濃淡で彩られた新緑に心ときめき、咲き競うツツジやフジなどの花々が目を和ませてくれる。 そんな、気持ちが上向きになる時季にふさわしい、鮮やかな色合いのランチをご用意しました。 メインと 「ローズマリーは少し触れただけで、香りが広がるのよね」 「屋上でハーブ作っているなんて、知らなかったわ。今度、のぞいてみようかしら？」 などと、皆さまの会話も弾みました。 本日のお食事に 当ホームでは、お食事サービスを通じて、季節感とともに、心に安らぎや華やぎ、時にドキドキ・ワクワクするような感動をお届けし、精神面の健康にも働きかけています。 栄養バランスの取れた毎日のお食 続きを読む

食事 2025/05/20 ５月ブランドメニューのご紹介（２）～母の日、料理長が選ぶ特選食材ランチ～ 皆さま、こんにちは。 新緑がまぶしい季節となり、自然の息吹が心に響く今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。 ソナーレ杉並上井草のブログを読んでいただき、ありがとうございます。 ライフマネー ５月の『母の日』にちなみ、当ホームでもささやかながら、日ごろの感謝の気持ちをお届けする特別メニューをご用意しました。 女性好みの食材を取り揃えたお料理の数々に、皆さまの瞳が輝きました。 メインのローストビーフは当ホーム料理長の渾身の作。 しっとりと輝く美しいロゼ色のお肉に、食欲がそそられます！ 「ジューシーで柔らかいね。噛むほどに赤身の旨味があふれ出るよ」 「グレイビー 「母の日には、私も母に花を贈っていたのよ」 「忘れられない思い出がたくさんあるわね」 「娘たちが、母の日に３人で花束を作ってくれたこと。今でもよく覚えているのよ」 美味しい料理を楽しみなが 「母の日を十分堪能させていただきましたよ」 「とてもおいしかったわ！ありがとう」 皆さまがお見せくださった満面の笑みに、私たちの気持ちが届いたことを感じ、とても嬉しく思いました。 いつも 続きを読む

食事 2025/05/08 5月ブランドメニューのご紹介（１）～黒潮紀行　焼津初鰹ランチ～ 皆さま、こんにちは。 ソナーレ杉並上井草のライフマネージャーのOです。 いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。 今回は、５月のブランド食材のご紹介、第１弾として『黒潮紀行　焼 この日は、焼津の初鰹をご用意しました。 焼津が面する駿河湾は日本一深い湾として知られ、豊富な栄養を蓄えて、豊かな漁場となっています。 そんな駿河湾でとれた旬の初鰹は栄養価が高く、さっぱり 「お魚がふっくらと焼きあがっていて、うまみが凝縮されていますね」 「初鰹はさっぱりしていて、好きですよ。昔はよく食べました」 「今日もおいしいですね。鰹に西京味噌の風味と甘みが加わって、クセがなくて絶品です！」 お届けしてまいりましたように、５月最初のブランド食材の日は、初鰹を堪能していただきました。 旬の食材 続きを読む

食事 2025/04/29 ４月ブランドメニューのご紹介（４）～銘柄豚料理～ 皆さまこんにちは。 ライフマネージャーのOです。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 今回は、４月のブランド食材のご紹介、第４弾として『銘柄豚料理』のご 今回は、群馬県産のせせらぎポークをメインにした献立をご用意しました。 せせらぎポークとは赤城山麗でのびのびと飼育した豚のことで、艶やかできめ細かく柔らかい肉質、臭みがなく甘みのある脂身が特 ご入居者の皆さまからは 「あら、今日の料理は特別きれいね」 「お肉がしっとりしていて、味が濃厚でおいしいです」 といったご感想が寄せられ、ご満足いただけたご様子でした。 去りゆく春を名残惜しみつつ、やがてくる夏に期待を膨らませる。 季節感あふれるお食事で、ご入居者の皆さまに『食』を通じて暮らしに豊かさをお届けしております。 次回もお楽しみに！ 続きを読む

食事 2025/04/22 ４月のブランド食メニュー紹介（３）～春の相模湾便り～ 皆さまこんにちは。 ライフマネージャーの小川です。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 今回は、４月のブランド食材のご紹介、第３弾として『春の相模湾便り 相模湾は富山湾、駿河湾とともに日本三大深湾のひとつで、小田原のすぐ沖は海底谷となっており水深１０００ｍ以上に落ち込みます。 さらに近くに黒潮が流れており、これに乗ってアジやサバ、イワシ、カ 「鮪も鯛も新鮮だね！身に弾力があって、脂のりも最高だ」 「いろいろなお魚が味わえていいですね」 「焼き魚も煮魚もふっくらと仕上がっていました。薬味が効いていてホッとする味付、いいですね」 といった、ご好評をいただきました。 鯵や鰹などの青魚に 続きを読む

食事 2025/04/13 ４月ブランドメニューのご紹介（２）～鳥取大山鳥 満喫ランチ～ 皆さまこんにちは。 ライフマネージャーの小川です。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 今回は、４月のブランド食材のご紹介、第２弾として『鳥取大山鳥 鳥取県の銘柄鶏として知られる大山鶏は、大山山麗のきれいな水と空気のもとでのびのびと育っており、甘みとコクがあり、硬すぎず、柔らかすぎず、適度な食感が特長とされています。 この日は、ボリュー 「カツは歯切れがよく、お肉は柔らかくて美味しいわ」 「鶏肉特有の臭みがなく、食べやすかった」 「新じゃがと新玉ねぎのポタージュも、野菜の甘みが効いてよいお味付でした」 などと、大変好評でし 続きを読む

食事 2025/04/12 ４月ブランドメニューのご紹介（１）～春の風物詩　桜鯛料理～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 ライフマネージャーの小川です。 毎週、全国各地の有名食材を用いた特別料理を提供する『ブランド食 この日、ブランド食材として登場した桜鯛は、3月から4月にかけて漁獲される真鯛のことを指します。 産卵前のこの時季に栄養を蓄えて最も脂が乗るため、美味しさが際立ちます。 さらに、体色がほんの 「彩りも綺麗で、お食事が進みます」 「鯛の脂乗りが良く、甘さが引き立ちますね」 「お魚が好きなので、今日の献立は最高！」 といったご感想も寄せられました。 魚の旬は、今回の桜鯛のように産卵前といわれることが多く、栄養価の高 続きを読む

食事 2025/03/29 ３月のブランド食メニュー のご紹介（３）　～鹿児島　さつま赤鶏～ 皆さまこんにちは！ いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 今回は３月のブランド食材のご紹介、第3弾として『鹿児島 さつま赤鶏』と題した献立をご紹介いたし 薩摩赤鶏は植物性飼料と平飼いというストレスの少ない環境で育っているためクセが少なくしっとりとした肉質が特長です。 今回は、トマト煮込みとし、カラフルな野菜を添えて、彩りよく仕上げました。 「かぶのポタージュ、まろやかな味わいで美味しいわ」 「いつもありがとう！おいしくいただいてますよ」 「お料理のように綺麗に撮ってね♡」 「今日は冷えるから、温かいトマト煮がありがたいわ」 「彩りがきれいで、もう春が来たみたいよ」 旬の味覚は栄養価が高く、特に春野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、疲労回復に効果があります。また、春先に多い皮膚や粘膜のトラブルの解消、便秘予防にも効果的で、日々の健康を維持す 続きを読む

食事 2025/03/20 ３月のブランド食メニュー のご紹介（２）　～長崎五島列島春の食材を楽しむ～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 ケアスタッフのOです。 今回は３月のブランド食材のご紹介、第２弾として『長崎五島列島 春の食材 豊かな海に囲まれた五島列島。 温暖な黒潮と冷たい親潮が交わるこの地域は、栄養豊富な海洋環境を形成し、様々な魚介類が育まれています。 特に３月は、鮪や平政、真鯛、鰆といった旬の魚が獲れる時期 「さすがは五島列島。魚の宝庫だけあって、いろいろな魚料理を楽しめたよ」 「お造りの鮮度がよく、特に平政は脂のりが良くて甘みがあった」 「全体的な彩りが豊かで、見た目も楽しませてもらいました 続きを読む

食事 2025/03/19 ３月のブランド食メニューのご紹介（１）　～黒豚ブランドポーク美味彩々～ 皆さま、こんにちは。 いつもソナーレ杉並上井草のブログをご覧いただきありがとうございます。 ケアスタッフのOです。 毎週、全国各地の有名食材を用いた特別料理を提供する『ブランド食材の日』 この日の主役は、なんといっても「黒豚ローストポーク」。 九州の豊かな自然で育った黒豚にこだわりました。 この豚肉は、繊維がきめ細やかで歯切れがよく、豚肉本来の濃厚なうま味と甘味が特長です。 豚肉は固くて苦手、と感じる方もいらっしゃる中で、今回使用したブランド豚は肉質の良さはもちろん、ご入居者の嗜好に合わせたレシピで、ご好評をいただくことができました。 これからも、食材の選定や 続きを読む